ANDOUILLETTE ROTIE A L'ECHALOTE GRISE ET POMME DE TERRE AU VIN BLANC

INGREDIENTS :

• 4 Andouillettes à la ficelle de 200 gr
• 200g d'échalotes grises
• ¼ l de vin Blanc ¼ l de fond de veau
• 600g de pomme de terre
• Huile, beurre, thym, persil 70 gr.

1. Eplucher et tourner les pommes de terre de la grosseur d'un bouchon de champagne.
2. Les blanchir 5 mn dans une eau salée. Eplucher et ciseler les échalotes grises
3. Dans un plat à rôtir faire fondre le beurre avec l'huile Ajouter les andouillettes, les faire colorer à feu doux.
4. Retirer les andouillettes et faire revenir les échalotes 15 mn leur donner une belle coloration blonde.
5. Disposer sur les andouillettes le vin blanc, le fond de veau, les pommes de terre et laisser cuire au four thermostat n°6 pendant 45 mn.
6. Parsemer-le tout en fin de cuisson de persil haché.